炖猪蹄
来源：美味食谱馆 2.91W
用料
| 猪蹄 | 3只 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 花椒 | 一把 |
| 大料 | 3个 |
| 辣椒段 | 5个 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 2个 |
| 料酒 | 100毫升 |
| 盐 | 2勺 |
| 黄豆酱油 | 100毫升 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 老抽 | 20毫升 |
炖猪蹄的做法
买猪蹄要挑前蹄，后蹄没肉，怎么挑可以点开看大图，前蹄有蹄筋。
![炖猪蹄的做法图解 炖猪蹄的做法步骤 第2张]( "炖猪蹄的做法图解 炖猪蹄的做法步骤 第2张")
猪蹄让老板剁成四块，洗净后放入高压锅。
![炖猪蹄的做法图解 炖猪蹄的做法步骤 第3张]( "炖猪蹄的做法图解 炖猪蹄的做法步骤 第3张")
葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、香叶、草果、桂皮
![炖猪蹄的做法图解 炖猪蹄的做法步骤 第4张]( "炖猪蹄的做法图解 炖猪蹄的做法步骤 第4张")
加水到和猪蹄差不多，放入葱、姜、蒜、盐2勺、料酒100毫升、黄豆酱油100毫升
![炖猪蹄的做法图解 炖猪蹄的做法步骤 第5张]( "炖猪蹄的做法图解 炖猪蹄的做法步骤 第5张")
大火到喷气，盖上压力阀，用最小火保持阀一直晃动状态15分钟，关火等20分钟没气后开盖倒入炒菜锅
![炖猪蹄的做法图解 炖猪蹄的做法步骤 第6张]( "炖猪蹄的做法图解 炖猪蹄的做法步骤 第6张")
中大火收汤，放一把冰糖、20毫升左右老抽，收汤到基本没有汤汁出锅
![炖猪蹄的做法图解 炖猪蹄的做法步骤 第7张]( "炖猪蹄的做法图解 炖猪蹄的做法步骤 第7张")
一个字，完美！我爱小动物
![炖猪蹄的做法图解 炖猪蹄的做法步骤 第8张]( "炖猪蹄的做法图解 炖猪蹄的做法步骤 第8张")
