高压锅食谱 软糯炖猪蹄 来源:美味食谱馆 1.71W 猪蹄嘛,满满的胶原蛋白! 用料 猪蹄 一只 老抽,生抽,料酒,糖 若干 软糯炖猪蹄的做法 猪蹄清洗干净,冷水入锅,放点陈皮,水开后再煮5.6分钟。 汆水后的猪蹄用热水清洗,然后用镊子清理猪毛和其他角质,再次入锅汆水,放生姜或陈皮都可以。 二次汆水后,洗净,起油锅,放点糖,炒出糖色后下猪蹄翻炒。 放入料酒,生抽,老抽,少许醋,加开水,略煮会儿。 移至高压锅,喷气5分钟后改成小火,小火煮约15分钟。用高压锅省时且确保猪蹄炖透。 高压锅自然排气后,再把猪蹄移至砂锅,先小火炖十几分钟,再改大火收汁,这样汤汁就很浓稠哦! 好吃 猪蹄 糯炖 软糯炖猪蹄