家常菜 麻婆豆腐(无花椒版) 来源:美味食谱馆 1.22W 不吃花椒不爱吃肉,一样可以做出香香的麻婆豆腐 用料 嫩豆腐 500g 肉末(可有可无) 克 花椒 几十粒 香葱 干辣椒 郫县豆瓣酱 麻婆豆腐(无花椒版)的做法 嫩豆腐,洗净切块。 水滚开后放入一勺盐,再放入切好的豆腐,焯水(大约1-2分钟)后捞出备用。 鸡肉(猪肉牛肉均可,不放肉也可)剁成肉沫,香葱切碎,蒜瓣及干辣椒切好备用。 热油,放入花椒粒(多放),翻炒1分钟左右(注意别炒糊了),之后小火,将花椒粒捞出扔掉。 转大火,放入蒜瓣、干辣椒和一大勺郫县豆瓣酱,炒香。 放入一碗清水,大火煮开。 放入焯好的豆腐,适当翻炒。放入少许白糖、盐、花椒粉、鸡精,翻炒后加入淀粉,大火收汁后盛出装盘。 此步骤可省略。锅不用刷,少放一点油,油热后放入肉沫翻炒,炒熟后倒入装盘的豆腐中。 撒香葱,完工,非常下饭哦! 麻婆豆腐 麻婆豆腐无花椒版 花椒