酸辣鸡爪·陈醋凤爪

来源:美味食谱馆 2.08W
酸辣鸡爪·陈醋凤爪的做法步骤图

用料  

鸡爪 500克
陈醋 70克
酱油 150克
20克
10克
香菜 2根
柠檬 半个
小米椒 若干个
10瓣
老抽 8克

酸辣鸡爪·陈醋凤爪的做法  

  1. 买回来的鸡爪清洗干净,冷水下锅加入姜片料酒煮沸,灼水是为了能去除血水,加入姜片料酒是为了去腥。

    酸辣鸡爪·陈醋凤爪的做法步骤图 第2张
  2. 煮至大概10分钟,鸡爪熟了。捞出冲冷水,冲干净后倒入准备好的冰水当中。

    酸辣鸡爪·陈醋凤爪的做法步骤图 第3张
  3. 家里没有冰块在,我拿了冷冻的冰淇淋当冰块用了,效果也是一样的。大概泡了30分钟(实际上你手摸着水很冰,能感觉到鸡爪皮不再是软啪啪的就好了)

    酸辣鸡爪·陈醋凤爪的做法步骤图 第4张
  4. 一开始我没有买柠檬,用的是海南小青橘。发现非常不好切,我就下楼买了柠檬,没拍图。将就看。下面小贴士会提及。

    酸辣鸡爪·陈醋凤爪的做法步骤图 第5张
  5. 倒入陈醋酱油汤等材料进去搅拌均匀,盖上盖子放冰箱冷藏4小时以上就能吃咯。

    酸辣鸡爪·陈醋凤爪的做法步骤图 第6张
  6. 冰箱取出来,开吃。

    酸辣鸡爪·陈醋凤爪的做法步骤图 第7张

小贴士

1、其实有了陈醋,青橘也好柠檬也好,可有可无。做白色那种酸辣凤爪就用柠檬、白醋比较好。
2、香菜泡了之后颜色会变黑,吃的时候还能切点新鲜的上去。
3、蒜切碎泡更好吃。
4、陈醋放大至130g,酱油减少50g更好吃。

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