甜点|巧克力巴斯克乳酪蛋糕
来源:美味食谱馆 1.84W
巴斯克做过大概2、30个是有的,我通常都用牛奶/酸奶来代替大量的奶油,口感不会太腻热量也会更低。
这次专门出一个巧克力风味的,因为情人节做这款送给他/她就很浪漫啊啊啊
黑巧克力选70%以上纯度的,甜度可以自由发挥增减,欢迎使用更健康的代糖~ 爱乐甜可以在食材群团
另外乳酪也是很适合孩子的食物,换个花样,春天长高高哦~
用料
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 35克 |
70%黑巧克力 | 60克 |
牛奶 | 120克 |
全蛋液 | 75克 |
玉米淀粉 | 5-10克 |
甜点|巧克力巴斯克乳酪蛋糕的做法
巧克力放入主锅10秒/速度7切碎
加入牛奶,3分钟/50度/速度3融化成巧克力奶,倒出备用
不需洗锅,加入切块的奶油奶酪、白砂糖,设置3分钟/37度/速度3搅打,从顶部小孔观察奶酪打散以后,从小孔倒入准备好的蛋液
⚠️砂糖可以换成0卡代糖,我用的爱乐甜,甜度比较高只放了25克就够了⚠️混合过程可以暂停,用刮刀将图上锅壁多余的材料刮到锅底
混合完成✅
加入巧克力牛奶液、玉米淀粉,设置2分钟/速度3混合
⚠️混合过程中可以暂停将锅壁的材料刮下,最后的混合物是比较稀的状态
将混合好的液体倒入铺好烘焙纸的模具,最好过一下筛 口感更细腻
烤箱预热205度烤30-35分钟左右,取出冷透后进冰箱冷藏2-3小时口感更佳
拿到户外野餐吃的 配咖啡简直绝了啊啊啊啊
小贴士
1、配方使用6寸圆形模具 我是为了将就kiri的小包装200克/盒出的配方,喜欢更厚的蛋糕体的话,可以所有材料量*1.5倍,操作不便
2、喜欢原味的朋友 ,直接从步骤3开始,巧克力换成淡奶油/酸奶(更低卡)和牛奶一起加入就可以了,另外建议增加5克柠檬汁解腻,做原味的我还喜欢加一点点香草膏