浓郁又下火—苦瓜焖肉

夏天浓郁下火的正菜。调味哪怕只是随便一煮也非常入味。（菜单是根据下厨房的菜单改良）

用料  

浓郁又下火—苦瓜焖肉的做法  

1. 前处理:
   1.猪肉切块，料酒，花生油腌制
   2.苦瓜去芯切略厚斜刀，姜切片，蒜头每瓣    对半切即可，香菇泡对半切开。
   3.灵魂调料！！ 豆瓣酱:蚝油:生抽=2:1:1

2. 1.热锅下猪肉（不需要放底油），猪脂肪部分开始膨胀后盖盖子1分钟，待猪油煎出，下蒜头，翻炒到蒜香。
   2.下香菇，略炒香。下苦瓜，翻炒至苦瓜表面变色。
   3.下白糖2勺，炒糖色。至微微变黄。
   4.现在才下姜片！姜片下锅翻炒2回，下调味料，炒均匀。下适量热水。
   5.焖至收汁15-20分钟。（这时不够浓郁可加白糖，继续炒糖）
   完成。