霸王花脚板苕炖猪骨
霸王花就不多说啦,广东人都知道,煲汤神器!
脚板薯学名叫毛薯,别名很多,有参薯、薯莨、黎洞薯等叫法,福建、广东、广西、四川自己湖南均产,冬季才有。脚板薯块茎为不规则的扁块形,状似脚板,富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。可用来炖肉汤,或清炒爆炒。
其营养丰富,含有多种人体必须的营养物质。
能供给人体大量的黏质蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保护作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。
脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合,可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
用料
猪龙骨 | 750g |
干霸王花 | 5朵 |
脚板苕 | 600g |
无花果干 | 1个 |
大枣 | 4个 |
南北杏 | 一大把 |
生姜 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
霸王花脚板苕炖猪骨的做法
猪龙骨和霸王花洗净,泡水一小时
无花果干,生姜,花椒,红枣,南北杏备好
脚板苕长这样,给大家看一下,有没有很像大脚,上面的根茎我削掉了
脚板苕削皮洗净切大块!注意:脚板苕和山药一样有黏液,皮肤直接接触也会瘙痒,最好戴手套削!
猪龙骨倒掉泡过的血水,加清水入锅中,水开放姜,料酒,花椒,花椒放10粒左右,血沫出来后用勺子撇去血沫,顺便就把花椒撇出去了,不用担心会影响味道,少许花椒可以很好的祛除肉腥味,并增加肉香
把切成块的脚板苕和切成两截的霸王花倒入锅中
水开转入电压力锅,再把剩下的无花果干,红枣和南北杏倒进去,盖盖子,炖40或50分钟
炖好放气揭锅盖,放盐,出锅,浓郁的汤汁,软烂的脚板苕和肉骨头,还有软糯的霸王花,美美的享用吧!
小贴士
脚板苕的口感软糯,像山药和芋头的结合体,表皮有点脆,里面很糯,很好吃!
盐我觉得依个人口味吧,可以先放,这样更入味,也可以出锅再放,我觉得没那么多讲究。