一口一个迷你小蛋糕
来源:美味食谱馆 1.82W
用戚风的方做成小蛋糕,一口一个,好精致,小孩超喜欢,加上酸甜可口的蔓越莓,更好吃
用料
蛋白糊 | |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 3个 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 25克 |
细砂糖 | 15克 |
低筋面粉 | 55克 |
一口一个迷你小蛋糕的做法
深碗中加入玉米油、牛奶、蛋黄、细砂糖
搅拌均匀
筛入低筋面粉
拌匀,蛋黄糊就好了,放一边备用
蛋白挤入柠檬汁
打发起泡加入一半细砂糖,中高速打发
泡沫蓬松细腻后再把另一半细砂糖加入继续打发
打至硬性发泡,提起尖尖直挺不塌即可(倒扣不会掉,),蛋白糊就做好了
这时预热烤箱了。取三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀(不能划圈搅拌,容易消泡,不蓬松)
拌匀的糊再倒回蛋白糊中翻拌均匀,同样翻拌手法
拌好的糊是比较蓬松的,装入裱花袋或者用小勺子舀
蛋糕连模加入纸托,挤入糊,八分满,喜欢蔓越莓可以撒点上去,烤箱170度20分钟
出炉了,把小蛋糕一个个取出来
来个侧面,非常蓬松香软
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小贴士
操作方法跟戚风蛋糕一样