现吃现拌酱黄瓜

想吃咸菜又怕硝酸盐，这里有现吃现拌的美味。

用料  

现吃现拌酱黄瓜的做法  

1. 黄瓜切片，摊开，夏天晒干。冬天烤干(暖气上)

2. 取黄瓜干小碗大半碗，加温水泡洗一次，挤干。再用开水泡5分钟。

3. 黄瓜干挤干水分。多加盐，平时炒菜的3倍6g左右。腌制20分钟，直到尝着回味发齁，黄瓜腌透。这期间切葱花蒜末。

4. 黄瓜过凉开水1-2遍，挤干。使黄瓜入口略淡，嚼一嚼回味咸。也就是外淡内咸。不可全泡淡了。

5. 加黄豆酱，老干妈，葱花，蒜末，香油，味精，色拉油拌匀，开吃。腌制一会味道更好。