巧克力抹茶慕斯

重點在材料，抹茶用宇治的就很不錯了！

用料  

巧克力抹茶慕斯的做法  

1. 準備蛋糕底或者餅底，蛋糕底加一層還是兩層，視乎慕斯的量。我的是六寸的圓形活底模具，如果估計滿模裝不下就少加一層蛋糕夾心。我這次用的是餅乾底。

2. 製作巧克力慕斯糊：

3. 涼開水泡軟吉利丁片。

4. 淡奶油20ml，黑巧克力40g和吉利丁片放入盆中隔水融化。

5. 淡奶油100ml加糖20g打發到六成發，也可以不加糖打發，即還可以流動的狀態。

6. 淡奶油分3次和巧克力糊攪勻。

7. 6寸模具墊底後倒入巧克力慕斯糊冷藏。如果是餅乾底的話最好先放一層油紙，保證最後要移動蛋糕的時候餅乾底不會散掉。

8. 製作抹茶慕斯糊：

9. 涼開水泡軟吉利丁片。

10. 奶油奶酪隔水加熱，打至順滑。

11. 牛奶20g加熱後放入吉利丁片。另外的牛奶20g用來混合抹茶粉。

12. 把吉利丁液和抹茶液加入奶油奶酪糊中拌勻。

13. 餘下的120ml淡奶油加入30g砂糖電動打蛋器打至6成發，分3次和奶酪糊混合。

14. 可再墊蛋糕片，視乎慕斯糊的量會不會太滿，我做的用了餅乾底，所以沒有墊。

15. 倒入抹茶慕斯糊後冷藏4小時以上，最好過夜，味道會更融合。

16. 用熱風吹一下模具周圍就可以脫模了。

小貼士

奶油留下一些用來溶化巧克力，大概20ml就可以了。剩下的可以一次性打發，視乎個人口味。奶油，打蛋頭，打蛋盆最好先放在冰箱裏冷藏。沒有用完的奶油要放在冰箱裏儲存。