抹茶巧克力慕司

喜歡簡潔風~花裏胡哨、密密麻麻的都不是俺滴菜~做個慕司吧~可家裏沒有慕司圈，還得好幾個，沒那麼多時間再淘寶了，遂決定去外面找個靠譜點的店自己動手，沒別的要求，工具全，材料好就成~餅乾、派、蛋撻、起酥啥的都在家做過，蛋糕頭一回~在網上查了查方子和流程，心裏有了底~動手的時候娟娟也沒少指導，所以第一次做蛋糕的過程超順利捧着自己精心製作和裝飾的蛋糕~回家~敗模子去~~~~~喜歡四葉草的不在少數吧~分享給大家~~都開心、快樂~

用料1 (原味戚風)

用料2 (巧克力慕司餡)

抹茶巧克力慕司的做法1 

1. 盆中加入40克色拉油，再倒入40克牛奶，攪打均勻

2. 低筋麪粉過篩，篩入盆中，從底部翻起攪拌成均勻的麪糊

3. 取3個雞蛋，將蛋白蛋黃分離，把蛋黃放入麪糊中

4. 用刮刀從底部翻起，讓蛋黃混合到麪糊中

5. 3個蛋白另外放入無油無水的盆中，用電動打蛋器打至出現魚眼狀的粗泡，然後加入1/3細砂糖，繼續攪打。6、打至泡泡呈現肥皂泡狀再加入剩餘的細砂糖，繼續順着一個方向劃圈攪打，出現直立的小尖角即可

6. 取1/3蛋白糊放入第四步的麪糊中，快速輕盈的翻揉，使其融合

7. 再把剩餘的2/3蛋白糊放入麪糊中，同樣手法快速輕盈的翻揉，使麪糊逐漸均勻

8. 模子底部鋪一層油布或油紙，將麪糊全部倒入模具中，輕震排出氣泡

9. 烤箱預熱，180度烤制25分鐘左右

10. 烤製出來的蛋糕倒扣放涼，用心型慕司圈在蛋糕上扣出圖案備用

抹茶巧克力慕司的做法2 (巧克力慕司餡)

1. 80克淡奶油放入盆中，再放入2個蛋黃，攪拌均勻後隔水加熱，取出後自然冷卻

2. 再取160克淡奶油放入盆中，用電動打蛋器順時針劃圈打發

3. 取200克巧克力，隔水加熱成均勻無顆粒自然流動的液體

4. 將步驟一中的淡奶油倒入巧克力液中，快速攪拌，使其均勻融合；再加入步驟二中打發好的蛋奶油，翻揉均勻

5. 取四個心型慕司圈，用錫紙包裹住底部，將巧克力慕司餡均勻的倒入慕司圈中，1/3滿即可

6. 慕司餡稍凝固後，鋪上一層略小於慕司圈的心型戚風蛋糕

7. 再依次倒入剩餘的巧克力慕司餡，抹平表面即可，放入冰箱冷藏4小時以上

8. 取出後，用脫模刀沿心型外側脫模，並在心型頂部均勻撒一層可可粉

9. 再篩一層抹茶粉即可。依次按上述方法做完四個心型抹茶巧克力慕司

10. 將慕司擺成四葉草圖案，並做裝飾即可

小貼士

戚風蛋糕可橫剖成2—3份，一層慕司餡一層蛋糕製作成4—5層的慕司蛋糕，我用的模具厚度有限，做得簡單，整體分了三層，蛋糕作爲夾層，口感也很棒~
四個心型慕司圈拼接起來的蛋糕，整體的大小很滿意~是我想要的樣子~大家可以參考~
如果用純黑巧克力做慕司餡的話，需要添加細砂糖調和口味~
需放入冰箱冷藏~要注意~