“鴻運當頭”年糕

感覺現在年味兒越來越淡，物質極大豐富，什麼東西都覺得稀鬆平常，很難提起大家的興趣，年糕是每年過年的必備之物，但普通的年糕平時也可以吃到，也不再稀罕，所以利用自己的便利條件做這道“鴻運當頭”年糕，有好的寓意又有好的口感，給年味兒添加一些新意

用料  

“鴻運當頭”年糕的做法  

1. 把紅豆用水煮熟但不破皮的狀態備用

2. 燒一壺開水，澆到洗淨的紅棗上泡着備用

3. 把黃金瓜切塊兒榨汁備用

4. 把甜菜頭切塊兒榨汁備用

5. 把菜譜中的糯米粉分成兩等份，分別放在盆中備用

6. 把南瓜汁在火上燒開，分次倒入其中一份糯米粉中，邊倒邊用筷子攪拌，不能讓面太濕，少量多次加入食譜中給的是我的大致用量，粉類吸水量不同，要酌情加減，可以燒一些開水，如果汁不夠了可以用開水繼續加，加入少量水對黃色影響不大，液體放的差不多了就用手去搓揉，形成小的顆粒狀，要沒有乾粉但又不粘在一起的狀態，多搓一會兒糯米粉就可以顯現出淡黃色(比汁的顏色要淡)

7. 與步驟六相同的方法用甜菜汁製作紫色糯米粉顆粒

8. 把蒸鍋裏燒上水鋪上屜布，水開後撒上事先煮好的紅豆，然後一層一層均勻地撒上黃色糯米粉顆粒，待每層開始變色再撒下一層，待糯米粉顆粒還夠一層的時候均勻地撒上紅棗，再再上面撒上剩下的黃色糯米粉

9. 待最後一層黃色糯米粉變色後撒入第一層粉色糯米粉，跟之前黃色糯米粉撒的方法一樣，撒完後蓋蓋兒，調中小火再蒸十分鐘

10. 到時間就可以把蒸屜取下來，手上粘水，拍打年糕，讓表面更平整，內部更密實，桌上鋪上保鮮膜將年糕倒扣取下蒸屜，手粘水整一下邊，待晾涼，就可以切了

小貼士

1.最好用大一點的盆搓糯米粉
2.像鍋裏撒的糯米粉顆粒最好還是熱的
3.如果有些地方糯米粉顆粒總不變色，可以用筷子沾水扎一下讓它透氣
4.糯米粉顆粒不要太濕，不然做出來的年糕太濕不成型
5.鍋蓋上最好壓上重物，儘量不讓熱氣往外跑