鴻運當頭——荔枝蝦球

今天的蝦球外層裹滿了喜慶又香脆的紅色脆花粒，看起來很像嶺南的荔枝呢，紅紅火火的，很適合這個即將到來的中國年啦~
在蝦肉餡製作的過程中我們除了調味用的鹽之外，只使用了太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油來提鮮，不用再加胡椒粉之類過多的調味就足夠彈嫩多汁又鮮美咯！
這道做起來完全不難，但是看起來很厲害的多汁蝦球，你也可以在新年的年夜飯餐桌上大顯身手一下呢~
在這個寒冷的冬天，也提前祝你新年快樂。

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用料  

鴻運當頭——荔枝蝦球的做法  

1. 準備好所有的食材，做好吃彈嫩的蝦球，新鮮味美的大蝦是必備啦！調味料我們今天用的也不多，除了鹽就只有太太樂原味鮮醬油，成品就足夠鮮美了呢。

2. 首先我們來處理鮮蝦——先剝去蝦殼，去掉蝦頭。

3. 剝下來的蝦殼和蝦頭可以保留，用來熬製蝦油拌麪是非常棒的選擇哦。

4. 剝好的蝦仁開背並用牙籤挑去蝦線，這樣能最大程度確保做出來的蝦滑味道更鮮美哦。

5. 處理好的蝦仁，用廚房紙充分吸乾表面水分。

6. 然後我們就開始很解壓地剁蝦泥啦，用刀耐心把蝦肉剁得細膩、產生粘性。

7. 在剁好的蝦泥中加入薑末和葱末，記得葱姜都儘量切得越細膩越好。

8. 順時針充分用筷子或勺子攪拌到上勁兒，並加入玉米澱粉，繼續順時針攪拌到均勻。

9. 打入一顆雞蛋的蛋清，蛋黃不用。再次順時針攪拌3分鐘。

10. 蛋清的加入可以保持蝦肉彈嫩多汁的口感哦！

11. 最後加入我們今天提升味覺體驗的主角——太太樂原味鮮頭道特極鮮醬油，攪拌均勻。攪拌好的蝦泥已經香噴噴了，放入冰箱密封冷藏半小時更好操作。

12. 冷藏好的蝦泥處理成23-25克/個的小球狀，每個的外面都充分裹滿準備好的紅色脆花粒，稍微捏捏，讓它們粘合得更牢固。

13. 全部蝦球處理好、裹好脆花粒我們就可以開始炸咯！一份配方的量可以做15個左右的蝦球哦。

14. 家庭製作的話可以和我一樣選小一點的鍋，鍋中放入食用油，油加熱到160度左右。

15. 每批丸子入鍋後保持中小火慢炸5分鐘即可撈出。

16. 出鍋趁熱吃哦！超美味的嘞！信我~

小貼士

如果習慣蘸醬配丸子的話，也可以搭配香甜味沙拉醬或者番茄醬哦！
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