鴻運當頭紅燒肉

每年過年是大家最開心的時刻，一家人團聚在一起，圍坐餐桌，家家户户都會做很多好吃的，硬菜類紅燒肉應該是當仁不讓的C位，寓意是紅紅火火，在新的一年中諸事順利，事業有成，家庭美滿幸福。而做好這道菜，選用的食材好就是成功的一大半了，我選用來自温氏食品的五花肉，生態高標準，自然更鮮香，“天露”字面的自然聯想為天然、雨露，富有大自然的感覺。為了讓每一隻豬健康成長，嚴控源頭，而且豬豬都吃好、住好，肉質是看得見的好！做出來的紅燒肉入口即化、香甜鬆軟、肥而不膩、瘦而不柴。

用料  

鴻運當頭紅燒肉的做法  

1. 材料備好；

2. 五花肉切塊，薑切片，蒜去皮後對半切開，葱切成葱花，葱白留用，香料備好；

3. 五花肉冷水下入，水沸騰後煮幾分鐘後撈出過水備用；

4. 鍋內下少許油，放入五花肉，小火煎至微黃，這個過程五花肉中多餘的油分會被逼出；

5. 將五花肉倒出，留少許底油下入冰糖碎，炒至糖融化，呈琥珀色；

6. 加入五花肉翻炒，均勻裹上糖色；

7. 下入薑片、蒜粒和葱白，八角、桂皮、香葉，稍微煸炒一下；

8. 沿着鍋邊加入料酒，再倒入醬油、老抽；

9. 加入足量的開水，水量沒過五花肉（約600ml），大火燒開後轉小火煮30分鐘至理想的軟爛程度；

10. 收汁，上桌前撒上葱花；

11. 色澤誘人，肥而不膩！

小貼士

1.肉煎一下，能夠有效逼出油分，吃着沒那麼油膩；
2.炒糖色的話會令肉的顏色變得更加誘人；
3.老抽是調色的，一下子不要放太多，不然黑不溜秋的可不太好；
4.30分鐘後打開蓋子，視自己喜歡的軟爛程度可適當增減燜煮的時間，最後大火收汁至肉汁能包裹住五花肉即可，水汪汪的可沒那麼好吃哦~