鴻運家常蓋澆魚

新年快樂！

用料  

鴻運家常蓋澆魚的做法  

1. 酸菜洗乾淨控幹多餘水分。

2. 霍香葉切碎。

3. 紅椒，酸菜切碎

4. 泡姜，泡椒，葱白，蒜切碎。豆瓣醬。

5. 倒油，燒熱。

6. 草魚改花刀，表面抹上鹽，填入薑片，葱，酸菜葉少許。大火蒸12分鐘。

7. 蒸熟後，翻面控出多餘的水分，待用。

8. 除了酸菜都倒進去炒。

9. 加酸菜炒香。加生抽，一飯碗水，煮開。

10. 一點水加味精，胡椒，勾芡。
    澆汁到蒸好的魚上。
    撒霍香葉。
    完成✅

小貼士

喜歡吃辣的，用小米椒代替紅椒。
不喜歡霍香，可以用香菜或是小葱花。
除了草魚，也可以用刺少的其他魚。根據大小調整蒸熟的時間和放鹽的多少。
除了魚，用來蓋澆雞腿肉也是很棒的。