細膩綿綿 圓圓滿滿-手工紅豆沙

元宵節給你一個新思路～

用料  

細膩綿綿 圓圓滿滿-手工紅豆沙的做法  

1. 各種食材提前泡水，紅豆泡水12小時以上

2. 蓮子、百合泡水5小時以上

3. 陳皮泡水3小時以上

4. 蓮子裏面有蓮心，蓮心非常苦，需要逐個去掉；現在市售蓮子很多都是去了蓮心的，但是偶爾也會有些落網之魚，一定要逐個檢查蓮心，不去掉的話......後果不堪設想😳

5. 陳皮裏面會有一層絡，也比較苦，用小勺把絡刮掉

6. 煮陳皮水，取一個砂鍋放入清水，去好絡的陳皮放入水中，煮半個小時

7. 陳皮煮水過程中會有比較濃的陳皮香味瀰漫在廚房裏，半個小時後，加入紅豆，小火繼續煮。煮45分鐘到1個小時

8. 45分鐘之後可以檢查一下紅豆是否煮好，鍋裏取一顆紅豆用手捏一下，試試紅豆夠不夠粉。如果不夠粉就繼續煮一會兒

9. 如果煮好了就關火，把陳皮取出，切成細絲待用

10. 鍋內加入清水，放入冰糖，冰糖可以少放一些，最後覺得不夠甜再適量添加

11. 然後加入蓮子、百合，小火煮半個小時左右

12. 煮蓮子百合糖水的過程中來做紅豆沙。
    把煮好的紅豆放入篩子，用勺子不斷擠壓紅豆，紅豆經過篩子的過濾就會形成豆沙

13. 如果家裏有攪拌機，這裏可以用攪拌機直接打紅豆沙，但是攪拌機不能去紅豆皮，最後的豆沙口感可能會有一點影響

14. 蓮子煮到可以用勺子戳破的程度，蓮子百合糖水就算煮好了。糖水煮好後直接倒入紅豆沙，同時放入剛剛切絲備用的陳皮

15. 最後小火一起再煮半個小時，這個時候一鍋非常細膩的紅豆沙就煮好了

16. 正值元宵節，可以單獨煮幾個元宵，放到紅豆沙裏。紅紅火火，團團圓圓

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