圓圓滿滿的油麪筋塞肉

“油麪筋塞肉”可家常（因為簡單）也可宴客（因為顏值高）感覺挺適合過年的時候吃，圓圓滿滿的意思，今天我做了十個，“十全十美”的寓意。😄這個肉餡我改變過內容，比如純肉餡、加香菇和洋葱的、加藕丁的（今天做的就是），可以去些油膩吧。另外，“油麪筋塞肉“也可以放在湯中，加點青菜與粉絲、蛋絲之類的。

用料  

圓圓滿滿的油麪筋塞肉的做法  

1. 豬肉餡（我買的是瘦肉餡）用料酒、生抽、一個雞蛋、適量鹽、香油少許、薑汁（不是薑末）、少量香葱末拌勻，加入備好的藕丁末（白色就是藕丁，也可換成香菇或洋葱末，但自己喜歡藕丁的）拌好的肉餡醃半小時左右。

2. 把買的油麪筋用🥢筷子捅個小洞，再輕微沿內壁攪動一下，然後用筷子夾起肉餡一點點塞滿，最好塞滿，否則做出來癟癟的不好看

3. 炒鍋中倒油，把香葱和薑片煸出香味（我喜歡香葱煸出的香味，用大葱也可以）。放塞好肉的油麪筋，開口衝下放置，讓油把開口的肉煎一下，這樣就封口了。然後放少量老抽（提色）、少量蠔油、生抽，幾粒冰糖、一粒大料、一片香葉，倒水齊平油麪筋頂部。大火燒開，然後關小火燉十幾到二十分鐘。

4. 估計快熟的時候，倒入水澱粉，收汁同時，用勺子往麪筋上澆汁，此時麪筋已經起了褶皺，盛出的時候一個一個小心撈出放盤中，澆上剩下的濃稠汁，撒上香葱末點綴一下。