紅燒麪筋塞肉+香菇燉麪筋塞肉

小時候非常喜歡吃的一道菜
所以是媽媽的味道……

用料  

紅燒麪筋塞肉+香菇燉麪筋塞肉的做法  

1. 將葱葉、生抽、料酒、雞精、鹽放入絞肉，順一個方向攪拌。中途分兩次，每次大約加入三湯勺清水。攪拌至完全無顆粒、順滑即可。這樣肉圓才會口感有彈性切嫩。

2. 麪筋泡上搗一個喜愛小洞，用筷子伸到裏面絞一下，擴大里面的空間。然後將攪拌好的絞肉倒入麪筋泡。

3. 將水燒開後放入青菜（水不用太多），加一些油和鹽。煮開後稍微再大火煮一下，盛在盤子裏。

4. 起油鍋，油熱後放入葱薑蒜爆香。

5. 倒入麪筋泡，加入生抽、老抽，倒入抹過麪筋泡至少二分之一的開水（要用開水），嘗鹹淡看是否要加鹽。加入白糖半湯勺。大火煮開轉小火繼續蓋蓋煮15-30分鐘。最少煮15分鐘，有時間可以小火慢慢多燉一會兒（根據煮的時間，加入的開水量也要做調整哦！）

6. 將煮好的麪筋泡撿放在青菜上。湯汁留在鍋裏，去除鍋裏雜質，大火加熱，將事先調好的勾芡倒入（事先用大約四分之一湯勺的芡粉加少量水備好。）。最後將勾好芡的湯汁淋在麪筋塞肉上。

7. 第五步開始，放入香菇，足量開水，所有調料如第五步。大火燒開轉小火燉20-30分鐘，讓香菇充分吸飽肉汁。

8. 兒子一口氣吃了六個麪筋塞肉，又添了一碗米飯😄……