菜譜 客家釀豆腐加+苦瓜煲 來源:美味食譜館 1.55W 緊湊生活節奏,需要加點煙火氣息。 用料 苦瓜 1根 肉末250 克 豆腐 1塊 鹽 少許 澱粉 2勺 醬油 2勺 黑胡椒 少許 大蒜 2瓣 客家釀豆腐加+苦瓜煲的做法 瘦肉與肥肉10:1,需要少許肥肉,全瘦肉會打渣影響口感。瘦肉剁碎後加入黑胡椒與鹽,黑胡椒這個是祕訣。 苦瓜切段,掏空內物,我用的小苦瓜更甘苦,如果怕苦可以買大的那種苦瓜。 豆腐切小塊,注意不要太薄與厚,大概2cm左右最好,太薄釀肉的時候容易碎。 釀肉 釀豆腐 中火豆腐煎至兩面金黃 中火苦瓜煎兩面金黃 少許鹽與澱粉、醬油調一碗勾芡 澱粉倒入苦瓜與豆腐煮開 砂鍋倒入少許油與大蒜爆香 倒入煮開的釀豆腐與釀苦瓜,苦瓜得在下面,避免粘鍋,混在一起味道結合更好吃,中火20分鐘 出鍋,開動 豆腐 客家 苦瓜