客家（興寧）釀苦瓜

用料  

客家（興寧）釀苦瓜的做法  

1. 苦瓜洗淨，切成一小段段，挖掉中間，用開水燙苦瓜，等苦瓜表面變黃色就行，開水燙苦瓜能讓苦味散去點。
   提前2小時把糯米，香菇泡好，香菇泡好後切丁；白眉豆泡半小時後拿去煮下，煮到豆有點軟時就可以；

2. 梅頭瘦肉切丁，豬皮和肥肉放在電飯煲底下，這樣不容易粘鍋。

3. 把肉丁，煮好白眉豆，香菇跟糯米放在一起，加1大勺鹽，攪拌均勻即可。

4. 把調好的糯米填入挖好苦瓜裏面，然後放在電飯煲一層一層擺好，把餘下的糯米鋪在最上面，然後放兩碗水，水到第一層苦瓜多一點，然後按下煮飯鍵即可。

5. 35分鐘後出鍋。

6. 飯帶着有點苦瓜的味道，很好吃，久為的味道。