未試過的客家方式釀苦瓜
來源:美味食譜館 1.52W
其實我都只是吃過一兩次,本來由某先生做給我吃的,臨時下午有事請處理,就交代下方法叫我操作了,哈!好在沒失敗,那就記錄一下,以後都會啦!但是我做好才想到寫寫菜譜,所以基本過程無拍照……
用料
苦瓜 | 8根 |
糯米 | 350克 |
眉豆 | 1杯量米杯 |
豬肉 | 500克 |
魷魚 | 5片 |
蝦米 | 適量 |
幹香菇 | 10朵 |
澱粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
未試過的客家方式釀苦瓜的做法
提前一晚臨睡前把糯米、眉豆都用水泡着過夜。當天上午就可以開工啦……把幹冬菇、魷魚、蝦米泡一下,泡軟後就全部切細細粒,豬肉用的是裏脊肉,洗乾淨剁肉碎~其實就是做肉丸啊肉餅啊這樣子的前序!豬肉放了4勺4−5毫升的小勺分量,(因為蒸熟過程不能調味,所以鹹了會沒得挽救,反而淡了的話吃得時候可按自己口味點醬油或辣醬),然後所有除苦瓜外材料混合
苦瓜要儘量挑胖胖的不長的
苦瓜洗乾淨,中間對半切~頭尾不切開的,就是讓材料釀進去不掉下來。因為後面會用壓力鍋蒸熟,所以大概衡量下苦瓜的高度能否蓋上蓋子,如果長了切走點,然後用小勺子挖走囊清理乾淨後把步驟1的混合材料釀進苦瓜裏,上面弄成圓圓的會好看哦!(忘了説,只做了4個苦瓜,材料估計做8只甚至9只)
加水到苦瓜高度的一半水,蓋上蓋後,開始計時共25分鐘,壓力鍋先開大火,開始有聲滴滴後轉慢火,就等夠鍾。因為第一次下手操作,最後加了5分鐘大火點的,然後熟了後是這樣的,可以當正餐吃的!
夾上碟咯~
小貼士
苦瓜挑胖胖矮矮的,方便放壓力鍋,又方便挖囊,材料多少其實個人口味,魷魚蝦米越多是增加香味,因為跟“指示”操作,這次學會了,下次也可加點五香粉之類增加香味