正宗客家釀苦瓜

釀苦瓜，是梅州人逢年節必吃的一道菜。素葷均衡，營養豐富。

用料  

正宗客家釀苦瓜的做法  

1. 糯米、乾貝、幹蘑菇提前半小時浸泡。

2. 苦瓜切小段，中間的囊挖走。

3. 帶點肥肉的豬肉剁碎，乾貝、蘑菇切小塊。全部材料攪拌，加入適量的鹽和三勺番薯粉，沒有番薯粉可以用澱粉替代，是為了讓所有的材料不容易散開。

4. 開始釀，把材料塞進苦瓜。

5. 煲裏放入水燒開，放入苦瓜，放點油和鹽，煮20分鐘左右，可以用筷子插一下苦瓜，看看軟了沒有。

6. 上菜。

7. 餡料很好吃！釀苦瓜清熱解毒，很適合做家常菜。