蝦頭湯

有一陣子很喜歡買阿根廷紅蝦，個頭大，蝦頭丟了可惜，燒湯還不錯。

用料  

蝦頭湯的做法  

1. 蝦頭剪掉尖刺和蝦足，破開。把褐色的部分都挖掉，有的是黑的，墨綠的，總之除了白色，其他顏色的都不要。

2. 熱鍋，中火，放少許黃油，葱、姜略煸一下。蝦頭切面朝下煎熟。x

3. 這個圖片可以看一下洗好的蝦是什麼樣子。

4. 等聞到蝦的香味，就可以添水，加蓋子煮。

5. 水開以後改中小火，蓋子打開煮到湯色變白。加幾滴醋、少許白胡椒粉，少許鹽，攪勻出鍋。

6. 這麼大的蝦，5個蝦頭就可以煮一鍋湯，3-4人喝。

小貼士

蝦頭一定要洗乾淨，不要覺得蝦黃沒了可惜。
鹽要少放，蝦頭本來就有鹹味。
蘑菇豆腐之類的配菜可以跟水一起放。