美味家常版小雞燉蘑菇

家裏有兩娃，都愛吃肉，所以變着法子的做各種肉類，今天大寶，點餐小雞燉蘑菇，孩他爹下班回家，做起來！自己炒糖色，顏色不錯，味道也很好！下面就分享一下！

用料  

美味家常版小雞燉蘑菇的做法  

1. 最重要的一步炒糖色，用的太古老冰糖，黃色的那種，放少量油同時加半碗水，待糖化開，起完大泡，轉而起小泡，變為棗紅色加入熱水，最後成品如圖！根據肉的多少炒適量糖色！

2. 香菇是幹香菇泡發的！幹香菇比鮮香菇更適合燉雞！雞蛋提前煮好，用牙籤紮好眼，方便入味！

3. 葱薑蒜入鍋煸炒出香味，放入各種香料，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，放入提前炒過水的雞肉，略上色後，放入之前炒好的糖色！

4. 放一半啤酒，一半水，沒過雞肉，加入雞蛋，泡發好的香菇！開始熬起來！最好放入砂鍋慢慢熬製！

5. 小火慢熬，收汁出鍋！顏色非常棒！味道沒的説！開始享受美味吧！

小貼士

這個顏色最主要的是炒糖色，用老冰糖水炒，之後把糖色倒出，待雞肉過油炒過後，再放糖色，這樣色澤很紅亮！味道棒棒噠！