雞翅鮑魚煲

廣東名吃

用料  

雞翅鮑魚煲的做法  

1. 鮑魚仔用鹽水煮一分鐘，然後撈出，去殼，把亂七八糟踢出，這樣特別好處理。然後在鮑魚肉上片兩刀，雞翅洗淨，也是片兩刀。用一勺料酒、一勺生抽、一勺糖、一勺澱粉醃半小時。然後雞翅和鮑魚仔蘸上澱粉下油兩面煎變色（一面半分鐘多點）。出鍋備用。

2. 砂鍋放一點油，下小葱段、小洋葱頭塊、沙薑片、薑片、蒜瓣炒出香味後，放入幾個鮮香菇，然後放入煎好的雞翅和鮑魚仔，淋入碗汁（兩勺生抽、一勺耗油、兩勺料酒、一勺糖、一兩勺清水）中小火蓋上蓋子燜七八分鐘。

3. 出鍋後撒點小葱碎，再燜兩分鐘，開蓋，一個字：巨香，特別適合就餅餅吃。