鮑魚雞爪煲
來源：美味食譜館 1.86W
用料
| 鮑魚 | 10只 |
| 雞爪 | 1斤 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 30克 |
| 冰糖 | 40克 |
| 水 | 150克 |
| 油 | 15克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1個 |
| 蒜 | 2瓣 |
鮑魚雞爪煲的做法
雞爪子處理乾淨，減掉指甲，每個爪子分成兩份，並將腳掌部位再切一刀，好入味。
放入冷水鍋內，加入料酒，焯雞爪子，大概開鍋5分鐘關火，用冷水洗乾淨雞爪子，備用。
鍋內放油，加葱薑蒜八角，中小火爆香，放入雞爪子，加入生抽、老抽、水，冰糖，開大火燒開鍋，改中小火，燉10分鐘，改小火燉10分鐘。（中間適當觀察，因為火力和鍋都不一樣！自己酌情掌握）
期間將鮑魚收拾乾淨，表面改花刀，備用。
待湯汁比較濃稠，所剩無幾時，放入收拾好的鮑魚，開大火，快速翻炒收汁。（鮑魚選儘量小的，入鍋3分鐘即可出鍋，否則會變硬，所以要根據自己的鍋和火找好放入鮑魚的時機）
