錫紙鱸魚（平底鍋版）

前陣子為了做錫紙牛肉，淘寶上買了好多錫紙，所以得開發點不用刷鍋刷碗的菜，想起之前在白鹿吃的錫紙鱸魚，沒有什麼可以難倒一個資深吃貨，那就試試吧！做的時候沒拍照片，下次做補上！

用料  

錫紙鱸魚（平底鍋版）的做法  

1. 鱸魚洗淨，背上劃幾刀，加鹽、料酒、生薑片醃製十到二十分鐘，金針菇洗淨，洋葱切塊，香菜切段備用；

2. 大蒜頭切成蒜蓉，小米椒切段，油鍋倒入少許油，待油熱後關小火加入蒜蓉、豆豉、小米椒稍微煸炒一下，加少許生抽、蠔油、糖、料酒翻炒均勻出鍋備用；

3. 取一片錫紙，刷上一層油，先鋪金針菇，再鋪洋葱，醃製好的鱸魚兩面刷一層油放到洋葱上，將步驟2中的醬料抹在魚身上，翻個面，再抹上醬料，魚肚子裏也要塞一些醬料，在魚身上放上準備好的葱段，最後蓋上一張錫紙，四邊卷嚴實了，準備工作完成；

4. 平底鍋燒熱，放入錫紙包好的鱸魚，蓋上蓋子，中小火，計時10分鐘，關火，燜5分鐘，大功告成！食用的時候用牙籤劃開錫紙，撒上準備好的香菜，魚肉鮮嫩，完全不輸飯店的水準！✌️

小貼士

1. 金針菇放最下面，洋葱糖分高，放最底下容易焦；
2.如果喜歡辣的，炒醬料裏可以加郫縣豆瓣醬。