錫紙鱸魚

用料  

錫紙鱸魚的做法  

1. 鱸魚去內臟，清洗乾淨後用廚房紙吸乾水份，在魚身兩側切花刀

2. 取一小碗，料酒、蒜蓉、黑胡椒、鹽、糖和花椒，攪拌均勻後塗抹在魚身上和肚子裏，醃製1個小時

3. 炒鍋燒熱，放食用油，8成熱時放入鱸魚炸至金黃，取出

4. 炒鍋燒熱，放適量油，洋葱炒出香味後，放水芹，扒拉幾下即可；錫紙啞光面朝上，鋪上炒過的洋葱和水芹、香葱段、薑片和小米椒段，把醃好的魚放上去，將錫紙包裹嚴。

5. 烤箱200度預熱5分鐘後，放入錫紙包好的魚，中層烘烤10分鐘

6. 取一小碗：蒸魚豉油7湯匙，一品鮮醬油1.5湯匙，蠔油1湯匙，鮮味汁0.5湯匙，混合均勻，放微波爐中加熱30秒

7. 魚烤好後取出，撒上香菜和小辣椒段，淋上混合調料汁。炒鍋燒熱，放一勺食用油，一勺香油，20粒花椒粒，燒開後，澆在魚身上