沙姜錫紙鱸魚

最近迷戀上沙姜的味道，鱸魚口感嫩滑，清蒸鱸魚則清淡卻寡味，泰式酥炸鱸魚則香口卻肥膩，我就想着能不能有更加香口卻適合減肥的做法，於是就有了這道菜😛

用料  

沙姜錫紙鱸魚的做法  

1. 把一條新鮮的鱸魚洗淨控幹水分，把魚頭切成兩半，魚肉切成一釐米後的大片。

2. 沙姜洗淨後切碎（我用料理機打碎），加入鹽，料酒，白胡椒少許澱粉調成醬均勻塗抹在所有的魚肉上。靜置20分鐘入味。

3. 10-15顆蒜瓣用花生油炸至金黃，撈出待用。花生油留在鍋中待用。

4. 取一張錫紙（大約30cm×30cm）鋪在鍋裏，澆點炸蒜的花生油，把豆腐切成薄片碼上去，然後再鋪上魚肉和炸好的蒜瓣，再取一張同樣大小錫紙包住密封。

5. 直接開火，蓋上鍋蓋，大約2分鐘就會有熱氣，這是關小火注意觀察，再等5分鐘，聞到香味之後就可以光火🔥。

6. 用剪刀剪開X型的大口，鋪上一些香葱絲，燒熱少許花生油，澆上，大功告成！