錫紙燒海鱸魚

魚肉蛋白質高脂肪少，用錫紙做料理又可以保持食材本身的鮮味，而且簡單易掌握。
總忘不了那個你一回來就想多吃一些海鮮，其實有好多idea，就是你每次回家，就亂了陣腳，想一次都做到完美。這可能就是做菜有遺憾，有期待的那些瞬間，這樣的時刻，做得才會特別開心，吃得才回特別美味吧。

用料  

錫紙燒海鱸魚的做法  

1. 錫紙兩面朝內，淋橄欖油。大蒜壓扁、檸檬切厚片和幾支百里香迷迭香，墊在錫紙內。魚整條處理完以後肚子裏撒海鹽，塞幾片檸檬片，兩面也用鹽醃好，放在檸檬片上。表面再放上剩下的香草，淋橄欖油。

2. 將錫箔紙稍稍捲起，倒入一些白葡萄酒。酒可以增加果香，去腥，還可以讓魚在烤的時候保持濕潤。將魚用錫箔紙完整包好，放上烤盤，放入烤箱，或者在grill pan上，蓋上鍋蓋烤制。

3. 烤箱160度20分鐘或者grill pan 160度30分鐘左右，即可成盤了。這時候拉開錫箔紙以後可以聞到湯汁撲鼻的鮮味和檸檬的清香。

4. 這時候魚肉是非常濕潤的，用勺子在背部和腹部之間講兩邊肉分開，就可以輕鬆取出脱骨的魚肉。做一個漂亮極簡的擺盤，淋上湯汁和一點點橄欖油，一點點海鹽，就完成了。

小貼士

這次我用的是日本的いさき，一種叫做石鱸的海鱸魚，肉質鮮美。其實其它種類的白身魚，比如sea bass，也是一樣的效果。香料還可以加一些茴香。