油潑青筍

春天來了，吃筍的季節又來了👏自己雖然是個北方妞，但生性喜歡南方的菜系😍尤愛湘系和川系😋今天介紹一個時令蔬菜的做法～涼拌青筍，每次吃不夠😋

用料  

油潑青筍的做法  

1. 將新鮮的竹筍2根切成條狀。

2. 開水焯熟，時間不可太長，開2開就可以出鍋了，因為新鮮的春筍比較嫩，時間太長影響口感。

3. 焯水後立即放入冷水中浸泡，冷水浸泡比較脆嫩。

4. 最後，裝盤，將香葱和小辣椒切成小段放入盤中，用食用油和花椒炸好的油淋上，撒上適量的鹽，醋，生抽，我還放了點兒黑芝麻，一盤又香又脆的涼拌青筍🆗了。

小貼士

1⃣️注意⚠️ 👇
買到新鮮的筍後立馬打開保存，不吃就不要去皮，帶泥土放冰箱，剝好的就要立馬吃，燉肉，醬油炒，燉湯都好吃，剝的時候用🔪劃一下。很多人收到好的，放壞了就可惜了啊

2⃣️ 保存篇👇
筍收到後要把殼剝了 然後對半切開 放在鍋裏煮  煮到半熟再撩起來放冷水裏保存就行  這樣保存這個季節哪怕不放冰箱也行 但每天要換一下水。
☁️為什麼要過一下熱水？
筍含有大量的粗纖維會刺激胃酸分泌和機械損傷胃黏膜，所以在水裏煮一下會比較好 也方便保存

3⃣️ 筍乾製作工藝：👇
1.買回來的筍去皮，洗乾淨，切片（可以切大片）
2.鍋中煮沸水後倒入切好的筍片
3.煮3分鐘後控幹水分
4.曬乾