趣多多餅乾和眼睛餅乾

這些餅乾是專門給孩子們過萬聖節準備的，糖量適中，而且我沒加泡打粉，口感上沒有那麼酥脆。如果喜歡酥脆口感的，可以加泡打粉。配方量我是給的20個趣多多的量。

用料  

趣多多餅乾和眼睛餅乾的做法  

1. 黃油軟化至如動圖狀態。

2. 加入白砂糖攪打均勻，打至黃油發白。

3. 加入煉乳繼續攪打至吸收，這裏要説一下，新手最好手動攪打，不然很容易油水分離。如果沒有煉乳，換成等量白砂糖即可，口味會稍甜，用煉乳會有更香的奶味。

4. 加入雞蛋攪打，直至吸收，同樣建議手動攪打，做的量少，雞蛋可以一次性加入，如果量多，雞蛋一定要少量多次的加，每次都要黃油吸收了雞蛋液再加下一次。

5. 如果不幸打到油水分離怎麼辦呢？黃油挺貴的，扔了多可惜，同時還影響心情。

6. 拯救打成渣的黃油的辦法：將盆放到温水中，隔水加熱黃油，用蛋抽不停攪打，慢慢的黃油就會回到正常狀態（如圖所示）。此時將盆從温水中拿出來，繼續用蛋抽攪打至蓬鬆發白狀態即可。

7. 將低筋粉，可可粉（或紫薯粉），泡打粉，鹽過篩加入到黃油中。

8. 將其團成團，再加入烘焙巧克力豆揉勻。

9. 把麪糰搓成一條圓柱體，分成大小均勻的劑子。

10. 將劑子搓圓壓扁，表面再按幾個烘焙巧克力豆裝飾下。

11. 這個是紫薯粉做的眼睛餅乾。

12. 送入提前預熱好的烤箱：上下火150度，烤大約20分鐘。如果是烤眼睛餅乾，烤10分鐘左右，時間和火候根據自己烤箱的脾氣來。

13. 烤好後晾涼，裝入密封乾燥的容器中保存。

14. 美味的餅乾就做好啦！

小貼士

我試過不放泡打粉的餅乾，口感肯定不如放了泡打粉的餅乾酥，這個看自己的愛好。