覆盆子拇指餅乾

療愈並非代表在你想要的時候，不能夠吃甜點!這些覆盆子拇指餅乾非常美味，完全不含市面上餅乾內可能有的有害物質。充滿堅果的麪糰中，包覆着鮮豔的覆盆子果醬，讓這些可口的餅乾成為屬於你的真正禮物。

用料  

覆盆子拇指餅乾的做法  

1. 將烤箱預熱至華氏350度（攝氏180度)。將杏仁粉、泡打粉、海鹽在調理盆中打勻後放在一旁備用。將中東芝麻醬、椰糖、藥草精一起放入食物調理機打到完全混合並呈現光滑的質地為止。將拌好的杏仁粉倒入食物調理機，打到均勻混合為止。如果麪糰還有許多碎屑，請依照需要加入1大匙的水，直到麪糰變光滑為止。將麪糰捏成多個1寸大小的球狀，在裝有芝麻的碗中滾過後，放在鋪上烘焙紙的烤盤上。每個面球之間至少要間隔2寸。用拇指從中間壓出凹洞，並放入烤箱烤8-10分鐘。將餅乾取出後，在中央的凹洞裏裝入1小匙的覆盆子果醬。將餅乾放在冷卻架上放涼之後即可享用。

小貼士

●如果你要用現成的果醬當餡料，請務必使用不含害成分或防腐劑的果醬。
●如果要自制覆盆子果醬，請將新鮮成熟的覆盆子（或是已解凍的冷凍覆盆子)壓碎之後，和生蜜或楓糖漿混合，攪拌到你想要的濃度即可。