【水浴法】古早味蛋糕

duang duang的古早味蛋糕！
水浴法讓蛋糕體變得很濕潤
吃起來一點也不甜膩😊

烤盤8寸，6寸配方減半。

用料  

【水浴法】古早味蛋糕的做法  

1. 食材準備如上👆

2. 玉米油加熱，温度控制在60到70度，約加熱2分鐘即可達到温度

3. 把熱油加入到麪粉中，攪拌均勻

4. 攪拌均勻的樣子

5. 加入牛奶繼續攪拌均勻

6. 蛋清蛋黃分離，在液體中加入蛋黃，Z字形攪拌至無顆粒，請不要過度攪拌

7. 攪拌手法☝️準備好的蛋黃糊放一旁備用

8. 分離好的蛋清，如果天氣熱可以放冰箱冷藏會容易打發。加入2滴檸檬汁，沒有的話加入2滴白醋去腥

9. 分3次加入白糖打發蛋清，分次加入為了白糖更好跟蛋清融合

10. 蛋清打發至可以拉彎勾

11. 打發好的蛋白霜很細膩

12. 將三分一的蛋白霜倒入蛋黃液中翻拌均勻

13. 繼續加入三分一蛋白霜翻拌

14. 最後把蛋黃糊全部倒入剩餘蛋白霜中翻拌均勻

15. 翻拌手法，僅供參考👆

16. 融合好的液體很細膩光滑

17. 層層堆疊的感覺

18. 倒入模具

19. 放桌面振幾下，把大氣泡振掉

20. 烤箱提前5分鐘預熱，同時燒壺熱水。把蛋糕放入預熱好的烤箱下層，烤盤倒入熱水，上下火150度，烤1小時

21. 在烤箱裏的樣子

22. 烤好後放桌面震動幾下，震出熱氣。放到架子上散熱，温熱以後就可以切片。
    新出爐的蛋糕會有duang duang的感覺🤩

23. 吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，可以保存3天。建議3天內食用完畢。

24. 蛋糕吃起來口感比較濕潤，入口即化。