（水浴法）古早原味蛋糕

好久沒有吃古早味蛋糕，今天吃奧利奧餅乾的時候突然想做來吃，反正也是閒着，所以就動手做了，做好的時候剛好可以吃晚飯，我兒子看到都不想吃飯了……😂😂😂

做法跟戚風蛋糕差不多，就是多了一步“燙麪”及用水浴法烘烤
做的過程忘記拍照了～
見詳細步驟吧
我用的9英寸的長方形盤（此方適合8寸圓形模具）
面上我放的是奧利奧餅乾，裝飾，哈哈😄😄

用料  

（水浴法）古早原味蛋糕的做法  

1. 準備好所有的食材

2. 第一步：蛋黃蛋白分離，玉米油用平底鍋或微波爐加熱大概70度左右，（我是用平底鍋加熱，鍋底看到有紋或是快要冒泡的狀態即可）然後把過篩好的麪粉與加熱好的玉米油混合均勻

3. 第二步：接着加入牛奶混合均勻，然後再加入蛋黃混合均勻，混合好的蛋黃糊細膩無顆粒感，呈濃稠的流動狀態（注意：全程都不要劃圈）

4. 第三步：打發蛋白，蛋白分三次加入白砂糖打發至濕性狀態，即提起打蛋器有出現大彎勾（注意：不要打過，不要打過，以免開裂）

5. 第四步：打發好蛋白霜後，取三分之一與蛋黃糊混合均勻，混合均勻後的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中混合均勻（注意：劃J字手法翻拌均勻，不要劃圈）

6. 第五步：把混合好的蛋糕糊倒入模具中輕震幾下震出大起泡，然後烤箱的烤盤注入大概60度的熱水，接着把裝好蛋糕糊的模具坐入裝了熱水的烤盤中，水位大概在1cm左右稍多一點即可（這就是水浴法）（烤盤的位置是在烤箱的中下層烘烤，我是130度烘烤70分鐘，最後10分鐘調到150度烘烤的，具體根據自己烤箱脾氣定哈）

7. 時間到，從烤箱拿出輕震出熱氣，然後晾涼（我是拿出來後放到窗口去散熱的，這樣比較快）古早蛋糕不需要像戚風那樣倒扣哦

8. 晾涼切件啦

9. 內部鬆軟細膩，口感很好，冷藏也很好吃的一款

10. 再來一張！

小貼士

1:我用的是9英寸的方盤墊紙板加高的，此配方可用8寸圓形模具
2：水浴法烘烤：過程中需快速打開烤箱30度的樣子散熱氣，就是馬上打開然後又馬上關上，這樣就不會出現口感濕潤（全程我開了3次，大概20分鐘一次）
3：烤完的時候，烤盤裏的水基本上也快乾了，只剩下恨少一點點
4：上下管低温130度烘烤