古早蛋糕(水浴法)
來源:美味食譜館 2.01W
用料
玉米油 | 75克 |
牛奶 | 60克 |
細砂糖(蛋黃) | 15克 |
鹽 | 1克 |
蛋黃 | 6個 |
麪粉 | 90克 |
蛋白 | 6個 |
糖蛋白 | 60克 |
古早蛋糕(水浴法)的做法
提前把模具墊上油紙,四周用硬紙板隔開,玉米油+糖+牛奶攪拌至乳化狀
過篩低粉,攪拌均勻
加入蛋黃攪拌細滑
蛋清加糖打發至有尖鈎,可以加一點點檸檬汁,去腥
麪糊加蛋白攪拌均勻(速度要快,不然會消泡的),倒入模具中震出氣泡
烤箱預熱上火160度下火150度5分鐘,然後把大烤盤倒入温水,沒過小烤盤的3分之2處,烤50~60分鐘
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小貼士
我的方法沒有加熱油温,做出來的也很好吃,也可用燙麪法做,改天試試,喜歡的趕緊做起來吧,記得交作業哦