東方古早蛋糕（水浴法）

軟綿綿的東方古早是一款比戚風口感還要好的蛋糕🍰

用料  

東方古早蛋糕（水浴法）的做法  

1. 準備好所有材料

2. 玉米油100克

3. 低粉120

4. 蛋8個

5. 檸檬幾滴

6. 鹽1.5克

7. 糖90克

8. 牛奶85克

9. 油放入烤箱72度5分鐘（預出爐的時候降2度）

10. 油加熱到70度篩入麪粉,之字形攪拌。

11. 蛋黃

12. 加入蛋黃和牛奶攪拌均勻

13. 到這樣就可以了。

14. 蛋白加入鹽和檸檬汁，先打3分鐘速度3.5

15. 在打3.5分鐘速度3.5,糖分三次加入。

16. 把打好的蛋黃糊倒入蛋白中，25秒速度2.5混合。

17. 這樣就可以了。

18. 倒入八寸的模具。

19. 下面墊個28×28的烤盤加入常温水,烤箱預熱150度,水浴70分鐘。

20. 蛋糕出爐

21. 還可以

22. OK

小貼士

油的温度最為重要，最好是把油放進烤箱,烤到72的温度，烤五到7分鐘拿出來，馬上加入低筋麪粉攪拌均勻，這一點最為重要。