古早蛋糕（非水浴法）

對於一個蛋糕殺手的我來説，能做成一個蛋糕，簡直是個奇蹟，經過N次古早和戚風的失敗之作，終於成功研究了一個適應我的方法。希望對新手小白有所幫助！

用料  

古早蛋糕（非水浴法）的做法  

1. 先將蛋白和蛋清分離，注意裝蛋白的盆子必須無水無雜質。

2. 把玉米油加熱至60-70度，用篩子篩入麪粉，攪拌均勻，然後加入牛奶攪拌均勻，最後混入蛋黃攪拌均勻。

3. 烤箱調150度預熱5-10分鐘。

4. 打發蛋白：打發前將糖和鹽混在一起，分三次加入，打發至圖片狀態。

5. 將1/3打發的蛋白加入麪粉中攪拌，攪拌動作要輕柔，然後把剩下的加入繼續攪拌均勻。

6. 倒入模具中，振盪兩次，放入烤箱，調節温度130度30分鐘，然後150度30分鐘。

7. 這是烤10分鐘的狀態。

8. 150度10分鐘的狀態

9. 烤好後，拿出蛋糕，倒扣在架子上散熱，然後脱模

10. 入口即化的蛋糕