奧爾良烤雞腿土豆披薩

用料1 (披薩醬、奧爾良烤雞腿)

用料2 (餅胚、披薩)

奧爾良烤雞腿土豆披薩的做法1 (披薩醬、奧爾良烤雞腿)

1. 披薩醬：準備好所需材料

2. 西紅柿洗淨後去皮切小丁，洋葱切小丁，大蒜拍碎切成末

3. 鍋燒熱，放入橄欖油

4. 放入洋葱和大蒜，翻炒至出香味

5. 放入西紅柿丁，大火翻炒

6. 炒出汁水以後，放蕃茄沙司翻炒均勻

7. 加100ml清水，再加少許黑胡椒和糖調味

8. 加披薩草和羅勒翻炒均勻，蓋蓋子熬煮20分鐘左右

9. 最後煮至快成醬時大火收稠汁，加少許鹽調味拌勻即可

10. 冷藏保存，3天內使用完

11. 奧爾良烤雞腿：準備所需材料

12. 將雞腿剔去骨頭

13. 加入15克烤肉料

14. 再加15克清水拌勻後冷藏醃12小時以上

15. 烤盤裏墊錫紙灑少許水，將醃好的雞腿肉擺在烤網上

16. 烤箱預熱200度，中層烘烤35-40分鐘

17. 烘烤到15分鐘時取出正反刷一層蜂蜜

18. 再烤15分鐘再刷一層蜂蜜，共刷兩次蜂蜜，最後烤熟即可

奧爾良烤雞腿土豆披薩的做法2 (餅胚、披薩)

1. 餅胚：準備所需材料

2. 將麪粉、白糖、鹽放入一個大碗內拌勻

3. 加入橄欖油

4. 將乾酵母放入温水中攪拌溶解後倒入麪粉內

5. 攪拌均勻

6. 揉成光滑的麪糰。（面光、盆光、手光）

7. 揉好的麪糰用保鮮膜蓋好，放温暖處發酵至2倍大，手指沾乾麪粉，戳一個洞，不塌陷不回縮就是發好了

8. 將發酵好的麪糰取出，將麪糰內的空氣揉出，再靜置15分鐘鬆弛

9. 用擀麪杖將麪糰擀成麪餅

10. 烤盤裏鋪錫紙，刷薄薄的一層色拉油，鋪上面餅，用手按壓成四周厚中間薄的餅胚

11. 披薩：準備所需材料

12. 土豆去皮切薄片，用油煎至金黃色

13. 奧爾良烤雞腿切片，青、黃甜椒切成圈、洋葱切絲、火腿切片備用

14. 披薩餅用叉子戳小洞防止烘烤時膨脹

15. 烤箱預熱180度，將披薩餅胚放入烤箱內烘烤7、8分鐘後取出，抹披薩醬，撒適量馬蘇裏拉奶酪

16. 鋪上土豆片和洋葱絲

17. 再鋪上火腿片和雞腿片

18. 鋪上甜椒圈，放入烤箱，180度烤20分鐘

19. 取出後均勻的撒上馬蘇裏拉奶酪

20. 最後烤5分鐘至奶酪融化即可

小貼士

披薩醬：
◎用不掉的披薩醬可以用保鮮袋分裝起來冷凍保存，或者密封好冷藏，3天內用完。解凍後的披薩醬會比以前水分多一些，可以再適當煮一下減少水分後使用。
◎我材料裏的分量大約可做8寸披薩5、6次。
◎披薩醬儘量煮幹一點，防止披薩出水。
奧爾良烤雞腿：
◎烘烤全過程在30-40分鐘之間，請根據各家火力大小調整時間。
◎要注意不要烤的太老了，否則雞肉水分烤乾了，吃起來幹影響口感。
◎烤盤裏墊錫紙再撒點水，可以接烘烤時滴下來的油水，這樣直接扔掉錫紙，省去清洗的麻煩。
餅胚：
◎做好的餅胚用叉子戳些小洞防止烤制時膨脹。
◎麪餅厚薄可以根據自己的喜好來決定，喜歡軟的就做厚點，烤前再醒發一會。
◎如果用8寸披薩盤，麪粉量為125克，自己換算下比例即可。
◎用錫紙的啞光面接觸食物。
披薩：
◎馬蘇裏拉可以放冰箱冷凍保存，軟化後擦成絲或者切成條、片都可以。