上海的味道：油麪筋塞肉
來源：美味食譜館 2.91W
每次回上海，婆婆都會做這個油麪筋塞肉，還有類似的獅子頭、田螺塞肉…
雖然做得肯定不一樣，為了有點葱香，還多放了大葱，不過有些味道，必然會成為很久很久的記憶。
用料
| 肉 | 500克 |
| 麪筋 | 10個 |
| 姜蒜蓉 | 若干 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鹽 | 半茶匙 |
| 糖 | 3茶匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1瓶蓋 |
| 李錦記紅燒醬油 | 2湯匙 |
| 大葱（可不要） | 2根 |
上海的味道：油麪筋塞肉的做法
肉剁碎，加入生抽、糖、鹽、蠔油、料酒、姜蒜蓉拌勻，醃製半小時，在麪筋稍薄的地方用筷子挫開一個洞，並在裏面把麪筋的薄膜間隔用筷子搗碎。不需要把碎麪筋倒出，直接把肉用筷子塞進去！
![上海的味道：油麪筋塞肉的做法步驟圖 第2張]( "上海的味道：油麪筋塞肉的做法步驟圖 第2張")
鍋裏放油燒熱，把麪筋肉洞口的地方貼在鍋上煎
![上海的味道：油麪筋塞肉的做法步驟圖 第3張]( "上海的味道：油麪筋塞肉的做法步驟圖 第3張")
煎成這樣，肉就把口堵住了
![上海的味道：油麪筋塞肉的做法步驟圖 第4張]( "上海的味道：油麪筋塞肉的做法步驟圖 第4張")
水+李錦記紅燒醬油+生抽+料酒調勻，倒入鍋內浸過肉面，大火燒開，小火燜煮至水收到一半，翻面，加入大葱，繼續燜。
![上海的味道：油麪筋塞肉的做法步驟圖 第5張]( "上海的味道：油麪筋塞肉的做法步驟圖 第5張")
燜到一切都軟綿綿的，此時整個屋子都很香…
![上海的味道：油麪筋塞肉的做法步驟圖 第6張]( "上海的味道：油麪筋塞肉的做法步驟圖 第6張")
大火收汁到濃稠，就好啦～～
![上海的味道：油麪筋塞肉的做法步驟圖 第7張]( "上海的味道：油麪筋塞肉的做法步驟圖 第7張")
揭開後的感覺～～因為肉是自己剁的，特別有彈性！
![上海的味道：油麪筋塞肉的做法步驟圖 第8張]( "上海的味道：油麪筋塞肉的做法步驟圖 第8張")
小貼士
沒什麼，就是煮
