簡單的不能再簡單-鹹肉蒸百葉土豆片

來源：美味食譜館 2.05W

去年在崑山一家農家樂吃大閘蟹的時候吃到一道菜是鹹肉蒸土豆，覺得很好吃，就稍微變化了一下，很適合大家做，下酒下飯都好吃。

用料

簡單的不能再簡單-鹹肉蒸百葉土豆片的做法

原料：土豆，鹹肉，厚百葉絲
把土豆去皮切片，不要切得太薄，不然蒸完會都爛了。鹹肉洗乾淨後切薄片。
百葉絲用開水泡一下去掉豆腥味，你不在意也可以不泡。
拿一個稍微深一點的盤子，先把土豆片鋪在盤底
再鋪上瀝乾的厚百葉絲。
最上面放上鹹肉片，然後在每片鹹肉上放上幾根薑絲，再淋上少許料酒去去腥，最後在表面稍微的撒一點點糖，這樣是為了平衡鹹肉的鹹度，提升鮮度，但是千萬不要多，不能吃出甜味。
然後就燒開水，上鍋蒸20分鐘左右，可以拿筷子扎一下土豆片，酥爛了就好了。出鍋後在上面放蔥花，燒熱油澆上去呲啦一下激發蔥的香氣就可以吃了。這個菜裡面最好吃的就是底層的土豆片，被鹹肉的油脂和鹽分浸潤後綿軟鹹香，肯定最先吃完。這個菜難度很低了，基本只要切一下、蒸一下就好，大家可以試試。