簡單到不能再簡單的雞蛋餅
來源:美味食譜館 1.55W
我上高中的時候,走讀,因為離家遠,下午下了課常常不回家,有時候買兩個包子吃,有時候就那樣餓著。忽然有一天,我們班轉來了個插班生,一個學美術的女孩。她很漂亮,活潑開朗卻不張揚,我很內向,然而沒想到我們卻成了好朋友。她家離學校很近,每天傍晚回家吃飯,回來的時候常常給我帶一張她媽媽做的雞蛋餅,現在看來是很普通的東西,但那時候是我最珍貴的友情。後來我們上了不同的大學,再後來結婚生子,生活在不同的地方,慢慢疏於聯絡。可是我從來沒有忘記那個雞蛋餅的味道。
(寫下這些的時候竟然😭,好懷念哪,我的青春,我的朋友)
好啦,現在開始寫菜譜!
這個雞蛋餅,超超級簡單!
用料
雞蛋 | 1個 |
普通麵粉 | 一小碗 |
水 | 一小碗 |
蔥花 | 若干 |
鹽 | 適量 |
簡單到不能再簡單的雞蛋餅的做法
準備一碗麵粉,一碗水,水的量要比麵粉稍多一點,調成稀糊。
再麵糊中打入一個生雞蛋,繼續攪拌均勻。靜置一會兒。(忘了拍過程)
鍋底抹油(我用的鐵鍋,沒有不粘功能,有不粘鍋請用不粘鍋哈),開火,鍋燒熱轉最小火,倒一勺麵糊,轉動鍋,使麵糊均勻地鋪滿鍋底。大約過兩分鐘左右,麵糊基本成形,用鏟子順著餅的邊緣慢慢剷起,然後翻面再烘一分鐘左右就可以了。(注意不要下手太重,容易鏟破。)
倒麵糊的時候接了個電話,晃動不及時,中間厚了😭
翻面再一分鐘。
我準備的材料一共做了三張餅。前兩張就是麵粉水雞蛋,沒有味道,因為我喜歡吃白餅蘸陳醋,最後一點麵糊加了一點鹽和蔥花,做了一張有鹹淡味的蔥花雞蛋餅。
這樣做出來的餅因為含水量大,比擀出來的麵餅柔軟許多,而且操作簡單,調成稀糊,小火烙兩分鐘,翻面再烙一分鐘左右即可。
小貼士
1.麵粉用普通粉即可.麵粉和水的比例,我沒用稱,直接用的碗,水比面略多一點,第一勺下鍋的時候你看下,麵糊是不是很容易攤平。
2.用小火烙。火大會糊。