拉條作法

用料  

拉條作法的做法  

1. 鹽和麵還有水混合。

2. 揉成一個相對光滑麵糰。然後後加入油，繼續揉，揉到面油融合，這時麵糰就比較潤了。(因為粉吸水性不一樣，所以水慢慢加，不過以我經驗，我的水面比例差不多😁)

3. 用保鮮膜或碗，包上或蓋住麵糰，醒面15分鐘;然後把醒好的面再揉一揉，再重複一次醒面程式。

4. 醒好的面分成三個或四個面劑。(我這個是吃牛肉湯面，我分了五個)

5. 然後慢慢搓成粗條，(怕面乾的，表面刷點油)，然後用保鮮膜或碗蓋住繼續醒5分鐘。

6. 呵呵，醒好的面這時己很好操作了，每個面劑慢慢搓成指頭粗細的面棍。一定別急著把面扯長，慢搓長，一定是順著勁慢慢來了，要不面會被扯斷。
   

7. 搓好的面，盤到盤子或盆中都行。搓一條盤一條。盤底刷油，面的表面也刷點油。

8. 面都盤好後，用保鮮膜包住，面就準備好啦。😊。(如果現吃的，那就準備菜去吧，菜好了，就可以拉麵啦;如果是第二天才吃的，那就放冰箱冷藏吧，第二天做飯前1至1個半小時把面拿出來〉

9. 拉麵時先把面慢慢順勁再甩細，還是慢慢來哦，斷了不漂亮😊

10. 然後把面盤手上，甩拉，成功，下鍋。

11. 最後幹拌也可，湯的也可，我做的紅燒牛肉麵，比壓面機的面好吃多多。開吃😁😍

小貼士

1、水根據自己的面的吸水性微調
2、面多醒幾次