西北拉條
來源:美味食譜館 1.77W
在外打拼的西北孩子總是無比的思念家鄉的麵食,對拉條子更是欲罷不能。吃到拉條子的時候,飯量總能比平時多出許多。今天就把詳細的幹拌拉條子的製作過程附在下面,自己動手,輕輕鬆鬆吃到家鄉美食~
用料
麵粉 | 五把 |
清水 | 少許 |
食用油 | 少許 |
西北拉條的做法
準備一個乾淨的、無油無水的盆,用手抓五把麵粉(大約一個人的分量)
一點一點的加入清水,不要著急。把面和成均勻的小麵疙瘩
再加入一點點清水,最後把麵疙瘩團成麵糰。用手感覺一下,麵糰柔軟清爽而不潮溼。做拉條子的面要稍軟一些
把這樣表面撕裂的麵糰放到案板上,使勁揉吧
揉成光滑的圓圓的麵糰
按扁
用擀麵杖擀成圓形的麵餅
麵餅的兩面都均勻的塗上食用油,放到盆裡
準備一塊乾淨的布或者毛巾,弄溼、擰乾以後蓋在盆上,餳半小時左右。這期間可以準備幹拌的滷。炒蒜薹、西紅柿雞蛋、青椒炒肉、肉末茄子等等,看個人喜好
時間差不多的時候燒一鍋開水,燒水的時候把麵餅取出來,切成均勻的細條。切好以後就可以拉拉條子了
煮熟撈出
小貼士
揉麵一定要使勁揉,揉夠時間。面光盆光手光,這是拉條子能不能拉開不斷並且筋道的關鍵步驟。加水的時候一定不要著急,一點一點來,水的多少主要靠手感,多做幾次自然就知道多少合適了~