【曼食慢語】咖哩燉牛腩
來源：美味食譜館 1.14W
燉牛肉我愛用咖哩粉，很方便的日式咖哩塊我更喜歡用來配雞肉，配牛肉的話稍顯不夠勁。咖哩塊的原料中有蘋果和椰漿，起到平衡咖哩本身辛辣刺激味道的作用，似是圓融溫順的小家碧玉，柔和卻無筋骨。而咖哩粉的香味則簡單直接得多，與牛肉的搭配可謂是一對好基友，強強聯手，招式辛辣，直取味蕾。
用料
| 牛腩 | 800g |
| 咖哩粉 | 3-4大勺 |
| 土豆 | 4個約400g |
| 胡蘿蔔 | 4根約350g |
| 大蔥 | 一根 |
| 蒜頭 | 8瓣 |
| 姜 | 一大塊 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 一小勺 |
| 紅辣椒 | 2個（選用） |
【曼食慢語】咖哩燉牛腩的做法
將土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，大蔥切丁，蒜頭去皮，薑切片待用
![「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第2張]( "「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第2張")
將牛腩切塊，焯水後瀝乾待用
![「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第3張]( "「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第3張")
在油鍋裡中火炒香大蔥、蒜頭和薑片約2、3分鐘
![「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第4張]( "「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第4張")
至大蔥變軟時下牛腩塊，開中高火繼續炒3-5分鐘，至牛肉微微焦黃
![「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第5張]( "「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第5張")
下咖哩粉一起炒香
![「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第6張]( "「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第6張")
烹入料酒，加大量熱水至沒過牛腩，煮開後轉移至燉鍋小火燉煮40分鐘
![「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第7張]( "「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第7張")
下生抽、糖和適量鹽調味，下胡蘿蔔繼續燉煮30分鐘
![「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第8張]( "「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第8張")
再下土豆塊燉煮30分鐘，至菜肉都軟熟時大火收汁到喜歡的濃度即可
![「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第9張]( "「曼食慢語」咖哩燉牛腩的做法步驟圖 第9張")
喜辣的可以將2個紅辣椒切碎，關火前拌入
小貼士
牛腩要充分炒香後再燉煮
咖哩粉也要被油炒過後香味才會充分釋放出來
牛肉、胡蘿蔔和土豆所需的熟成時間不同，注意下鍋的順序和火候
