怎麼也吃不夠的幹鍋魷魚蝦

來源：美味食譜館 3.23W

怎麼也吃不夠的幹鍋魷魚蝦的做法步驟圖

用料

魷魚	2個
蝦	不到1斤
腐竹	半包
芹菜	3根
豆皮	2張
年糕	1.5根
梅林午餐肉	半盒
蔥薑蒜	適量
乾紅辣椒	一小把
花椒	一小把
郫縣豆瓣醬	2.5勺（小勺滿勺）
老乾媽辣醬	1勺（不要油，要豆豉）
料酒	適量
鹽	適量
白熟芝麻	一小撮

怎麼也吃不夠的幹鍋魷魚蝦的做法

先把蝦和魷魚處理乾淨：蝦挑蝦線，魷魚去掉黑色的一層皮後改刀成網狀再用開水燙一下，魷魚花就出來了
根據自己的喜好選擇配菜，全部洗乾淨按興趣切好，蔥切段，薑切片，蒜頭隨便切不切
鍋上燒油7、8成熱就炸蝦和年糕，蝦炸兩遍會更脆，炸完後油不倒，如果有渣子撈出來，放姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、老乾媽、乾紅辣椒，火別太大，炒出香味
下炸好的蝦和燙好的魷魚花，加適量料酒，翻炒出香味按照菜的難熟程度下菜翻炒，午餐肉容易碎，我最後下的而且沒翻，鋪在最上面然後沿鍋邊倒入一點開水後加蓋燜幾分鐘
最後翻兩下嘗一下味道，如果郫縣豆瓣醬的鹹味不夠，再加少許鹽

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