紫薯奶香花朵麵包

用料  

紫薯奶香花朵麵包的做法  

1. 1.把紫薯蒸熟後,主材料除黃油以外的所有配料加到盆裡(注意鹽和酵母要分開),廚師機從低速到中速揉麵,揉出厚膜後放進黃油從中速擋揉到中高速擋,每檔大概5分鐘左右直到揉出薄膜;
   2.保鮮膜密封好後30度左右進行第一次發酵【時間：60-90分鐘】
   3.發酵期間製作紫薯泥,把蒸熟的紫薯泥趁熱加入黃油和糖攪拌均勻(注意如果出水過多可加入少許奶粉讓紫薯泥不要太稀)平均分成4等份揉成團狀備用;
   4.麵糰發酵至2-2.5倍大,手指中間戳個洞沒有反彈狀態即可.用拳頭輕輕按壓麵糰排氣後平均分成4等份,再以包包子的方式往中間捏緊,反過來光滑面朝上,最後用手在桌子上快速揉搓成4個圓形麵糰,蓋上保鮮膜醒面20分鐘;

2. 5.醒好麵糰用擀麵杖擀成圓扁形,中間放置紫薯餡料後像包湯圓一樣包好(注意一定要封好口)
   6.用擀麵杖輕輕把包包餡料的麵糰擀成圓餅,再用刀平均割5刀(注意中間留出足夠位置否則會造成斷裂）
   7.烤箱放一盆熱水,30-40度進行二次發酵【時間：40-60分鐘】發酵完後過篩撒一點糖/麵粉,中間撒點白芝麻;
   8.烤箱347華氏預熱5分鐘【上下管347華氏烤15-20分鐘】需根據自家烤箱自行調整溫度和時間，要時刻觀察麵包表面的顏色變化，大功告成啦〜.