軟萌萌漢堡胚（波蘭種）
來源：美味食譜館 1.18W
此方子可做18-20個漢堡胚
用料
| 波蘭種食材高筋麵粉160g，水160ml，乾酵母2g | |
| 麵糰食材：高筋麵粉500g，細砂糖70g，鹽10g乾酵母6g（or鮮酵母17g）奶粉15g蛋液60g，水198ml，黃油55g，白芝麻少許 |
軟萌萌漢堡胚（波蘭種）的做法
先來製作波蘭種，把波蘭種食材全部混合均勻，放在容器裡蓋上蓋子，室溫發酵至膨大回落。表面有明顯的泡泡，用刮刀撥開裡面明顯看到有網狀組織（這時可以直接用，不用的話放進冰箱冷藏第二天使用）
![軟萌萌漢堡胚（波蘭種）的做法步驟圖 第2張]( "軟萌萌漢堡胚（波蘭種）的做法步驟圖 第2張")
除了芝麻，黃油，把其他所有材料混合，用廚師機揉出光滑麵糰，加入黃油繼續揉至擴充套件階段
![軟萌萌漢堡胚（波蘭種）的做法步驟圖 第3張]( "軟萌萌漢堡胚（波蘭種）的做法步驟圖 第3張")
可以拉扯出不易破的薄膜即可，放在室溫發酵至二倍大。（如今是夏天，室溫33度。）
![軟萌萌漢堡胚（波蘭種）的做法步驟圖 第4張]( "軟萌萌漢堡胚（波蘭種）的做法步驟圖 第4張")
發酵完畢後的麵糰排氣，平均分成18-20份，揉圓放在紙託模具裡發酵至1.5倍大。
![軟萌萌漢堡胚（波蘭種）的做法步驟圖 第5張]( "軟萌萌漢堡胚（波蘭種）的做法步驟圖 第5張")
二發完畢在表面噴點水，撒上芝麻。送入提前預熱好的風爐模式180度烤19分鐘，烤至上色即可
![軟萌萌漢堡胚（波蘭種）的做法步驟圖 第6張]( "軟萌萌漢堡胚（波蘭種）的做法步驟圖 第6張")
小貼士
普通烤箱只能一盤盤的烤 建議減半
