早餐食譜 脆香生煎小籠包 來源:美味食譜館 2.98W 用料 發酵麵糰 250克 五花肉末 250克 雞蛋 1個 蔥花 30克 料酒 5ML 冰糖老抽 10ML 鹽 2克 雞精 1克 脆香生煎小籠包的做法 將肉末,蔥末放入大碗中,打入一個蛋,加入冰糖老抽、鹽、料酒和雞精 用筷子朝一個方向攪拌3分鐘 案板上撒上乾麵粉,將發酵麵糰反覆揉搓幾分鐘 搓成長條 切成每個月25克的小劑子 撒上乾麵粉,將小劑子按扁 再用擀麵杖擀薄成小籠包子皮 手心放上一張包子皮,中心放上約25克的包子餡 如圖將包子沿邊打褶 包起來 平底鍋中倒入少許油,互不粘連的碼上小籠包子,開火將包子底略煎 加入100ML清水 蓋上蓋子,中火煎2分鐘 開蓋子,撒上芝麻,蓋上蓋子,小火煎2分鐘 再開蓋子,撒上蔥花 蓋上蓋子,小火煎1-2分鐘 聞到香氣,聽到噼啪作響的聲音,關火燜3分鐘,即可出鍋拉 好吃 小籠包 脆香生煎小籠包 脆香生