生煎包，小籠包

兒子和老公都喜歡吃生煎包，外面買的，用油和肉都不如在家做的安全，所以才想著自己學做，這是第一次做，做了生煎的和蒸小籠包，特別好吃，不比外面的差。

用料  

生煎包，小籠包的做法  

1. 首先，和麵，酵母用水化開，因為是夏天，直接用常溫水即可，冬天是可以用30度左右的溫水。如果是用牛奶和麵，先把酵母和麵粉調勻，然後再加入牛奶，和成軟軟的麵糰，太硬了不好吃。和麵的這個步驟我沒有拍圖片。提示 和麵時加糖，面發的更好。家裡有小孩的話，用牛奶和麵，寶寶更愛吃，又有營養。

2. 豬肉最好選五花肉，切成小丁，蔥姜切丁，香菇切丁。個人比較喜歡吃香菇，所以香菇放的比較多，如果喜歡吃肉的話，香菇可以少放點，多放蔥姜，餡好吃，如果對這2樣東西忌口的話，可以不放。讓後開始剁餡，切記，想好吃的話，一定要剁餡。當然啦，也可以用打餡機，但是味道大打折扣。餡剁的時候一定要加入2-3勺鹽，容易剁。剁好餡後，加入五香粉，雞精，生抽，耗油，醬油，順著一個方向打餡。

3. 平底鍋倒上油，開啟火，有一定要瞞過包子的一半。把醒好的包子坯放在平底鍋裡，這個時候火不易太大，中火即可，煎一會兒之後，加入一碗水，蓋上鍋蓋，大約10分鐘左右。中間主要觀察火候。關火，等2-3分鐘開啟，撒上芝麻，出鍋裝盤。

4. 面發好了，揉成小劑子，擀皮。一定要擀成中間厚，邊緣薄。包子包好了，發酵10分鐘，（冬天的時侯天氣涼，發酵時間長一點）。冷水做鍋，放入包子，蒸開後，繼續蒸15分鐘，關火停5分鐘在開啟，美味的蒸包做好了。

5. 生煎包和蒸包基本上同時出鍋，一種餡，兩種吃法，早飯不要太香噢！

6. 先給鄰居送去一盤，這是鄰居回贈的八寶粥，已經被女兒快喝光了。